Mixiote de pollo

Ingredients

• 4 chiles anchos sin semillas
• 4 chiles pasilla sin semillas
• 1400 g de agua
• 70 g de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo asados
• 100 g de cebolla asada
• ½ cdita de semillas de comino
• ½ cdita de mejorana
• 2 pizcas de pimienta negra molida
• 1 cda de sal gruesa
• 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortadas en cubos medianos
• 50 g de manteca de cerdo (optional)
• 15 hojas de laurel, secas
• 1 pepino
• 2 chiles habaneros
• el jugo de 1 limón, recién exprimido
• limones cortados en cuartos
• tortillas de maíz